Witte Merlot uit Zwitserland

Ja, u leest het goed: Witte Merlot. In de Zwitserse provincie Ticino/Tessin waar het druivenras Merlot het meeste voorkomt wordt er een bijzondere witte wijn gemaakt van de blauwe Merlot druif. Door de druiven direct te persen na de pluk en niet in contact te laten komen met de schillen krijgt het sap geen kleur. Dit is ook bekend bij bijvoorbeeld Champagne die veelal van de blauwe rassen Pinot Noir en Pinot Meunier gemaakt wordt. Wijnmaker Guido Brivio is een van de topproducenten in het gebied en maakt de bijzondere Bianco Rovere, witte Merlot die een rijping ondergaat op Franse Barriques. Hierdoor krijgt de wijn meer kracht en complexiteit. Beperkt verkrijgbaar.

Zwitserland
Zwitserland bestaat uit 26 provincies en 4 taalgebieden (Duits, Frans, Italiaans en Retoromaans). De wijnindustrie in Zwitserland is al productief sinds de Romeinse tijd. Er zijn 6 gebieden: Wallis, Waadt, Genf, het 3 meren gebied in het Westen, het Duitssprekende gebied in het Oosten en het Italiaans sprekende gebied Tessin. Deze gebieden grenzen aan 4 belangrijke wijn producerende landen: Frankrijk, Italië, Duitsland en Oostenrijk. Zwitserland produceert per jaar gemiddeld 1,1 miljoen hectoliter wijn, waarvan 51% wit. De provincies Waadt en Wallis zijn de gebieden waar het meest geproduceerd wordt. Zwitserse wijngaarden bieden een uitgebreide keus aan druifsoorten maar genieten internationaal nog geen grote bekendheid.

Binnen de uitgebreide hoeveelheid druivenrassen die door Zwitserse wijnmakers worden gecultiveerd, is de Chasselas bij uitstek het belangrijkste ras. Zwitserland is het enige land dat de speciale kwaliteit van deze druif volledig benut en uit deze druif een verrassende diversiteit aan delicate witte wijnen produceert. Zijn bijzondere gevoeligheid voor grondsoort en omstandigheden komt tot uiting in de subtiele verschillen in smaak.

De gerenommeerde Pinot Noir is het belangrijkste rode druivenras in Zwitserland en wordt in alle regio’s verwerkt. De productie is echter het grootst in Oost Zwitserland. Afhankelijk van waar hij groeit, kan hij een lichte en fruitige wijn produceren maar ook een krachtige volle.

Merlot, de beroemde druif uit het Bordeauxgebied, heeft zijn plek gevonden in het Italiaanstalige Tessin. Zwitserland heeft behalve deze, een rijkdom aan overige druivenrassen. Een 40-tal klassieke en zeldzame rassen, sommige zo zeldzaam dat ze nergens anders ter wereld te vinden zijn.

Jeroen van Hunnik: www.nobelwijnen.nl
www.brivio.ch